Dans son livre "
22 Épices Pour Préserver La Santé", Guy Avril, médecin généraliste et auteur de nombreux ouvrages sur la santé au naturel, nous apprend à utiliser 22 sortes d'épices (ail, curcuma, fenouil, poivre, gingembre...): pour chacune, il indique les propriétés, les indications et contre-indications, les précautions d'emploi. II nous enseigne, à travers 140 recettes à utiliser au quotidien, comment les ajouter à notre alimentation, ainsi qu'à de nombreuses préparations médicinales, pour traiter les affections courantes (fièvre, aphte, diarrhée banale, rhume...).
Le site site Ducros.fr propose de suivre le journal de bord d'un chasseur d'épices en accompagnant Jean-Marie SCHOUVEY, acheteur d'épices, dans ses voyages vers les destinations exotiques où il sélectionne les meilleures herbes et épices. 
Wikipedia définit ainsi les épices: "Les épices sont des parties de plantes aromatiques à la saveur prononcée ou des préparations, notamment des mélanges faits à partir de ces plantes. Elles sont utilisées en petite quantité en cuisine comme conservateur, assaisonnement ou colorant. Les épices sont à différencier d'autres produits utilisés pour parfumer les plats, comme les herbes aromatiques". 
