Aromate connu depuis l'Antiquité, la cannelle agrémentait déjà les rites religieux de son odeur musquée mais était surtout utilisée pour ses vertues médicinales : effets antiviraux, aide à la digestion, antioxydant. Surtout connue en Chine, elle emprunta la route de la soie pour se faire connaitre en Europe. Pour revivre le chemin de la soie et ses conséquences en Europe, organisez votre séjour avec belvilla.fr.
La cannelle est issue de cannelier. L'écorce, en séchant, s'enroule sur elle-même pour donner un batônnet friable qui peut être utilisé comme tel ou en poudre mais également en tisane ou en huile essentielle. Les deux sortes de canneliers s'appellent de Ceylan ou de Chine mais aujourd'hui ils sont surtout cultivés autour de l'Océan Indien et notamment au Sri Lanka.
Pour bien conserver sa saveur, la cannelle doit être réservée dans un contenant hermétique de préférence, mais au moins au sec et à l'abri de la lumière.
Aujourd'hui, elle est consommée dans toutes sortes de plats. Par exemple en plats salés comme avec du poulet ou de la viande rouge, dans les sauces, tajines et plats mijotés. Mais c'est surtout dans les desserts qu'elle est utilisée en Europe. Elle se marie à merveille avec la pomme et agrémente gâteaux, crèmes et verrines.
Petite recette facile du gateau au sirop d'érable et cannelle:
Dans un saladier, mélangez 2 oeufs et 150g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite 100g de sirop d'érable, 70g de beurre fondu, 250g de farine, 1 sachet de levure, 1 cuillère à café rase de cannelle et 200g de lait. Beurrez un plat à four et versez la pate avant de mettre au four 35min à 180°C. Au moment de servir, démoulez et déposez une cuillère à café de caramel fondant dessus.
La gourmandise est le meilleur des péchés avec la cannelle.
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