Wikipedia définit ainsi les épices: "
Les épices sont des parties de plantes aromatiques à la saveur prononcée ou des préparations, notamment des mélanges faits à partir de ces plantes. Elles sont utilisées en petite quantité en cuisine comme conservateur, assaisonnement ou colorant. Les épices sont à différencier d'autres produits utilisés pour parfumer les plats, comme les herbes aromatiques".
A découvrir également, l'histoire des épices à l'adresse suivante...
http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89piceainsi que la liste des épices...
ail
arachide
céleri
curcuma
échalote
gingembre
oignon
raifort
réglisse
wasabi
zédoaire
absinthe
balsamine
basilic
bourrache
cannelle
céleri
cerfeuil
ciboulette
citronnelle
feuilles de combava
estragon
laurier
marjolaine
mélisse
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myrte
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oseille
persil
romarin
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serpolet
thym
verveine
câpre
capucine
ciboulette
clou de girofle
safran
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cardamome
citron
noix de muscade
paprika
vanille
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aneth
anis
cacao
carvi
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cumin
fenouil
moutarde
pavot
poivre
sésame
ainsi que les mélanges d'épices...
bouquet garni
cinq baies
colombo
curry
cinq épices
massala
harissa
pesto
pistou
quatre épices
ras el hanout
Le site site Ducros.fr propose de suivre le journal de bord d'un chasseur d'épices en accompagnant Jean-Marie SCHOUVEY, acheteur d'épices, dans ses voyages vers les destinations exotiques où il sélectionne les meilleures herbes et épices. 